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emily
小水手
注册时间: 2006-11-29
帖子: 7
来自: 隆回
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| 第 1 楼 发表于: 2006-12-07 19:43:27 发表主题: 家人现开始做腊肉和猪血丸，有没有想要的？可预订！！！腊肉22元 |  |
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各位老乡，我老家在湖南邵阳隆回——司门前（魏源故居）。
每年冬季，老家各家各户会杀猪做腊肉,其做法为:将肉切成大块，用盐腌透，将盐水滤尽，然后上架熏炕，熏炕过程中多用明火，用的柴火主要是柑桔树枝叶，因为它有天然的复气，这样熏炕出的腊肉才会更香。熏炕腊肉得有耐心，一般要两个月才能完全熏透成熟。我家现已熏好了80斤,家人联络我说给我寄点出来,我突发奇想在网上销售试试,不知有没有老乡想要的?大家可跟贴回复,也可QQ联络441243547,另电话13632663467.至于价格好说!
食用方法:用腊肉做菜的前一个环节是烧腊肉，因为熏炕好的腊肉，表皮异常坚硬，直接煮无法将皮煮熟，用火将腊肉的表皮烧得疏松后，温水浸泡约半个小时，再将烧成的黑色碳表面刮去，腊肉皮就变得黄亮黄亮。这样烧过的腊肉除容易煮熟外，香味也变得更浓。湖南人用腊肉做菜的方法很多，炒、炸、蒸、煮样样都来，还喜欢用一些土特产与腊肉配搭，如干蕨菜，水腌菜，干缸豆，泡辣椒等等（老家均有供应），做出一道道色香味俱佳的腊肉特色菜，还可以用芋头垫底作粉蒸腊肉。。。。
贮藏方法:可将腊肉用绳线栓起挂在橱房或阳台等通风避光处，要吃的时候从上面割一块下来。
好腊肉识别：质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腌制品的特殊香料。用柴火熏的腊肉，表面是一层黑黑的，很容易闻到柴火香，要洗净后才能见到里面的金黄色哦![b] |
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Robot
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ye
小水手
注册时间: 2006-12-07
帖子: 1
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| 第 2 楼 发表于: 2006-12-07 22:17:42 发表主题: 我要订购。 | |
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| 我需要订购腊肉5斤.老乡,你在深圳哪个地方. |
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emily
小水手
注册时间: 2006-11-29
帖子: 7
来自: 隆回
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| 第 3 楼 发表于: 2006-12-07 22:18:52 发表主题: | |
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| 谢谢关照！我在深圳福永 |
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跟我玩太极
高级水手
注册时间: 2006-12-10
帖子: 91
来自: 邵阳-罗湖
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emily
小水手
注册时间: 2006-11-29
帖子: 7
来自: 隆回
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| 第 5 楼 发表于: 2006-12-10 15:51:24 发表主题: 我的联系方式：电话13632663467;QQ:441243547 | |
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我的联系方式：电话13632663467;QQ:441243547
现有腊肉\猪血丸\干豆角\干白辣椒 |
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emily
小水手
注册时间: 2006-11-29
帖子: 7
来自: 隆回
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| 第 6 楼 发表于: 2006-12-10 15:52:43 发表主题: | |
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| 深圳市区量多可以送货上门 |
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果冻
二副
注册时间: 2006-11-17
帖子: 230
来自: 娄底涟源
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| 第 7 楼 发表于: 2006-12-19 13:06:33 发表主题: 我想吃腊肉! | |
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呵呵~
老乡在福永哪里呢?离万福广场远吗?我在市区,不过我有妹妹在那边,有时候会去看她,经过万福广场哟!
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别跑！站住！再跑我开枪了！————嘣！小样！你要是跑了今天的午餐我拿什么炖汤！ |
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亡魂鸟
高级水手
注册时间: 2005-09-22
帖子: 151
来自: 长沙(龙华区活动分队队长)
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| 第 8 楼 发表于: 2006-12-19 17:59:51 发表主题: | |
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今年过年可能又不回家，如果把灶重新开起来，就向兄弟定上个几十斤
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青锋一尺酒一杯，一入江湖岁月催。
黄图霸业谈笑中，不若人生一场醉。 |
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