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作者 | 留言 |
emily 小水手
注册时间: 2006-11-29 帖子: 7 来自: 隆回
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第 1 楼 发表于: 2006-12-07 19:43:27 发表主题: 家人现开始做腊肉和猪血丸,有没有想要的?可预订!!!腊肉22元 | |
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各位老乡,我老家在湖南邵阳隆回——司门前(魏源故居)。
每年冬季,老家各家各户会杀猪做腊肉,其做法为:将肉切成大块,用盐腌透,将盐水滤尽,然后上架熏炕,熏炕过程中多用明火,用的柴火主要是柑桔树枝叶,因为它有天然的复气,这样熏炕出的腊肉才会更香。熏炕腊肉得有耐心,一般要两个月才能完全熏透成熟。我家现已熏好了80斤,家人联络我说给我寄点出来,我突发奇想在网上销售试试,不知有没有老乡想要的?大家可跟贴回复,也可QQ联络441243547,另电话13632663467.至于价格好说!
食用方法:用腊肉做菜的前一个环节是烧腊肉,因为熏炕好的腊肉,表皮异常坚硬,直接煮无法将皮煮熟,用火将腊肉的表皮烧得疏松后,温水浸泡约半个小时,再将烧成的黑色碳表面刮去,腊肉皮就变得黄亮黄亮。这样烧过的腊肉除容易煮熟外,香味也变得更浓。湖南人用腊肉做菜的方法很多,炒、炸、蒸、煮样样都来,还喜欢用一些土特产与腊肉配搭,如干蕨菜,水腌菜,干缸豆,泡辣椒等等(老家均有供应),做出一道道色香味俱佳的腊肉特色菜,还可以用芋头垫底作粉蒸腊肉。。。。
贮藏方法:可将腊肉用绳线栓起挂在橱房或阳台等通风避光处,要吃的时候从上面割一块下来。
好腊肉识别:质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腌制品的特殊香料。用柴火熏的腊肉,表面是一层黑黑的,很容易闻到柴火香,要洗净后才能见到里面的金黄色哦![b] |
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Robot
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ye 小水手
注册时间: 2006-12-07 帖子: 1
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第 2 楼 发表于: 2006-12-07 22:17:42 发表主题: 我要订购。 | |
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我需要订购腊肉5斤.老乡,你在深圳哪个地方. |
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emily 小水手
注册时间: 2006-11-29 帖子: 7 来自: 隆回
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第 3 楼 发表于: 2006-12-07 22:18:52 发表主题: | |
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谢谢关照!我在深圳福永 |
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跟我玩太极 高级水手

注册时间: 2006-12-10 帖子: 91 来自: 邵阳-罗湖
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emily 小水手
注册时间: 2006-11-29 帖子: 7 来自: 隆回
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第 5 楼 发表于: 2006-12-10 15:51:24 发表主题: 我的联系方式:电话13632663467;QQ:441243547 | |
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我的联系方式:电话13632663467;QQ:441243547
现有腊肉\猪血丸\干豆角\干白辣椒 |
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emily 小水手
注册时间: 2006-11-29 帖子: 7 来自: 隆回
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第 6 楼 发表于: 2006-12-10 15:52:43 发表主题: | |
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深圳市区量多可以送货上门 |
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果冻 二副

注册时间: 2006-11-17 帖子: 230 来自: 娄底涟源
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第 7 楼 发表于: 2006-12-19 13:06:33 发表主题: 我想吃腊肉! | |
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呵呵~
老乡在福永哪里呢?离万福广场远吗?我在市区,不过我有妹妹在那边,有时候会去看她,经过万福广场哟! _________________ 别跑!站住!再跑我开枪了!————嘣!小样!你要是跑了今天的午餐我拿什么炖汤! |
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亡魂鸟 高级水手
注册时间: 2005-09-22 帖子: 151 来自: 长沙(龙华区活动分队队长)
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第 8 楼 发表于: 2006-12-19 17:59:51 发表主题: | |
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今年过年可能又不回家,如果把灶重新开起来,就向兄弟定上个几十斤 _________________ 青锋一尺酒一杯,一入江湖岁月催。
黄图霸业谈笑中,不若人生一场醉。 |
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