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揭密一些小吃、菜场不为人知的勾当

 
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作者留言
海波
高级水手


注册时间: 2007-05-30
帖子: 81
来自: 湖南

第 1 楼 发表于: 2007-07-26 11:02:53    发表主题: 揭密一些小吃、菜场不为人知的勾当引用并回复

揭密一些小吃、菜场不为人知的勾当

时下,吃辣 风行一时,麻辣烫,遍地开花,可大家要留神个中一些不为人知的勾当,食后对你的健康留下了隐患。
1.先说说回收油。
椒香鱼,沸腾鱼,凡这些用大量食油浸泡保温的菜,多半中小饭店都回收利用,回收的油因为经过反复加温和存有细小的食物残留,容易引起制癌物质和肠胃疾病。功略:你埋单上水果的间隙,要是服务员是2个人来收桌子的,一个单独拿走你的油锅,那八九不离十要回收,不回收的一般服务员直接把垃圾骨头一并收拾到锅中,要是前一种那以后就不要光顾了。
2.再说说罂粟壳的添加。
这在火锅和麻辣烫里使用广泛,毒品提炼掉以后,剩一个壳子,里面有很多黑色的小种子,拿油炒过之后,会产生一种特别的香味,这东西特别跟辣的东西相配,会产生独特的鲜香。久食的后果本人没有调研,最主要它属于大众消费,多为孩子在吃,所以我觉得很缺德,功略:罂粟壳加入后的鲜汤它怎么烧都不会浑浊,老汤调成的鲜汤有很多细小的悬浮物,要是你吃的麻辣烫撇开上面的辣油,汤色很清,淡淡的黄中带绿,且路过排队再长你都非吃不可的,那就要注意了。
3.老鸭粉丝汤。
一度也很流行,经不良份子改良,就赚了昧心钱了,里面加入了一种叫“咸水”的化工原料,只要一只鸭子放在汤锅里,从早到晚不停的能勺出又鲜又香的老鸭汤。功略:正宗的老鸭粉丝摊带买,鸭子小盘,及鸭肉炒饭,盐水鸭等等,这些都是过汤用的,生意很好且从不卖鸭身的其它零件就多半有问题。
4.烤羊肉串。
这东西假的在南方比较多,北方羊肉相对便宜,造假的少一些,猪肉和羊肉差价好几块,所以用猪肉经过羊尿的浸泡来做假,也有用收来的野猫肉造假的。功略:一般南方普通的羊肉,串起的肉串成本在1块2左右,一块一串的3块瘦肉中间夹一块羊油,为烤的时候让羊油的味道散发出来,或烤时在刷油的,都有问题,建议到回族的摊档购买,毕竟有一个信仰在那里保证着,记住别吃2块一串以下的羊肉串。
5.菜场的半成品牛肉。
看着红红的,色彩很艳,价格在8块左右,这多半是用散装鸡胸脯肉,加调料加红曲粉加工而成,本来就算是鸡脯染色,也没什么大的毒性,可为了达到有牛肉味道,里面加入了香精,据我所知,正规香料厂从不生产可以用来造假的这类着味添加剂,私人调味摊点有卖这个东西,具体成分不祥。功略:正规清真牛肉,市场价在12块左右,冻的10块。假的牛肉过油后会显出白色片状,小摊点固加入洋葱,青椒,蒜子这些重味配料及酱油,掩盖其假的本色,美其名曰(铁板烧),真牛肉怎么烧都是本色红,应为牛肉是粗纤维动物原料,它怎么会嫩,就是包浆了它的水分在里面,可一般家庭不会上浆牛肉,这里我教一个家庭小方法。买回的牛肉,沿它肉纹理方向90度切片,这叫断丝,切完后来点盐味精,酱油,料酒,和水(一斤好的牛肉能伴入2两左右水)然后饭店加工是不停的顺时针搅拌,让水吃透,我们家庭可以放入半个鸡蛋搅拌匀放入冰箱收水半小时,等下锅之前,在加入少许淀粉就大功告成了。

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子千
舵手


注册时间: 2007-05-17
帖子: 2555
来自: 邵阳

第 2 楼 发表于: 2007-07-26 11:23:00    发表主题: 引用并回复

罂粟壳无所谓呀,很多人自己做菜还要买点来添加。又不会上瘾
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身后有人喊我的名字,我没有回头,因为我知道,此生注定飘零……

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我是谁
小水手


注册时间: 2007-07-28
帖子: 43
来自: 常宁

第 3 楼 发表于: 2007-07-29 14:41:08    发表主题: 引用并回复

路边小吃真的吃不得,我从不吃,到现在为止"长沙臭豆腐"都没吃过.
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有我的存在,才有你的到来,我们在一起就有了下一代,爱情是虚幻的,牵着你的手才感到实在。
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子千
舵手


注册时间: 2007-05-17
帖子: 2555
来自: 邵阳

第 4 楼 发表于: 2007-07-29 18:59:32    发表主题: 引用并回复

我是谁 写到:
路边小吃真的吃不得,我从不吃,到现在为止"长沙臭豆腐"都没吃过.


你从小到大就没有好好享受过生活,天天担惊受怕的,就算多活一两年又有什么意义

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身后有人喊我的名字,我没有回头,因为我知道,此生注定飘零……

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安靜
月亮船长


注册时间: 2007-03-08
帖子: 5649
来自: 深圳

第 5 楼 发表于: 2007-07-29 23:42:04    发表主题: 引用并回复

麻辣汤应该可以吃拉

其他的还是少吃为妙

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放下长发
无人能及
心里烙着一个隐秘的印记......

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秋水微澜
月亮船长


注册时间: 2006-06-05
帖子: 6052
来自: 湖南衡阳

第 6 楼 发表于: 2007-07-30 12:36:21    发表主题: 引用并回复

自己多注意点就行了.
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让自己开心、快乐、幸福是自己的责任
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Lisa yang
二副


注册时间: 2005-07-06
帖子: 434
来自: 湖南湘西

第 7 楼 发表于: 2007-07-30 13:56:23    发表主题: 引用并回复

子千 写到:
我是谁 写到:
路边小吃真的吃不得,我从不吃,到现在为止"长沙臭豆腐"都没吃过.


你从小到大就没有好好享受过生活,天天担惊受怕的,就算多活一两年又有什么意义


我也是自从上次谁写的那长沙臭豆腐是加了屎,我也是不敢吃,连我周围的朋友都不吃了,嘘~ ~ ~
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心晴
舵手


注册时间: 2006-02-14
帖子: 2490
来自: 湖南吉首

第 8 楼 发表于: 2007-07-30 16:21:14    发表主题: 引用并回复

长见识了!~~~~~~~~~
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QQ:83002100 大家不要失去联系!……

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selina wen
二副


注册时间: 2007-06-21
帖子: 325
来自: 湘乡

第 9 楼 发表于: 2007-07-31 15:43:13    发表主题: 引用并回复

偶尔吃一下也没什么吧,反正现在除了自己种的东西,吃什么都没有保障。
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linlin
舵手


注册时间: 2007-04-23
帖子: 2924
来自: 湘-益阳

第 10 楼 发表于: 2007-07-31 17:07:17    发表主题: 引用并回复

看了,飘.
_________________
红尘有爱花还落,绿柳无情絮乃飞
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